اكلة جزائرية اسمها المدقوق
 
سم الله الرحمن الرحيم
وصفة جزائرية رمضانية
المكونات :
1 كلغ لحم ضان {غنم}
1 كلغ لحم ضان مفروم
2 حبات بصل متوسطة الحجم
3 حبات ثوم
4 ملاعق أكل سمن = ملعقة
ملعقة صغيرة زعفران
ملح
فلف اسود
10 جباة بيض صغيرة الحجم
بقدونس
ماء
1 بيض بالنسبة للحم المفروم
حبة ليمون صغيرة
ملعقة قهوة طماطم مصبرة {مفرومة}
أولا و قبل كل شيء نقوم بغلي البيض حتى ينضج جيدا و نتركه يبر ثم ننزع عنه القشرة و نضعه في صحن
نأخذ طنجرة نضع فيها السمن ثم نأخذ اللحم نغسله بالماء ثم نقطعه قطع متوسطة و نضع في طنجرة ثم نضيف له الزعفران و الملح و الفلف الأسود و ملعقة طماطم المصبرة و بواسطة ملعقة خشبية نحرك اللحم مع البهراة مدة 5 دقائق ثم نسكب الماء مقدار نصف رتل و نضعه على النار هادئة ليستوي مدة ساعة
من جيهة أخرى تأخذ اللحم المفروم في صحن ثم نأخذ حبة البصل و نقوم بفرمها على اللحم ثم نضع ثلث حبات ثوم مفرومة أيضا و نضيف البهارات ** الملح فلف اسود} و نقطع البقدونس و نضعه
ثم نكسر على للحم المفروم بيضة كاملة و بواسطة اليد نقوم بخلط كل المكونات ثم نأخذ حبات البيض ناضجة و نقوم بتغليفها بواسطة اللحم المفروم حتى تغطى جيدا الحبة تلو الأخرى و نضعهم في صحن كبير
نعود بعد ذلك إلى الطنجرة و نتفقد إذا كان اللحم قد نضج ننزعه و نتأكد بان المرق كافي حتى نضع فيه حبات البيض المغطاة باللحم كي تنضج في المرق مدة نصف ساعة ، عندما تسوى الكريات ، نأخذ صحن كبير جميل نضع كريات اللحم على شكل صحن ثم نفرغ في الوسط قطع اللحم و المرق و نقطع عليه البقدونس ثم نزينه بقطع الليمون دائري الشكل
أكلة شهية للجميع اثبت وجودك
..
تقرأ وترحل شارك معنا برد أو بموضوع
|