أكلات اليوم الأول من رمضان

بط مشوي بدبس الرمان


- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- ربع كأس من الشومر المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من لحم البط المنظّف والمغسول.

نضع الكرفس، وقشر الرمان، والبصل، ونصف كمية الجزر، والسكر بالإضافة إلى الماء فى وعاء ونخلط جيدًا، ثم نضع الخليط فى صينيّة للفرن، ثم نضع دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، وعصير البرتقال فى وعاء آخر ونخلط، وبعدها نشقّ البط من المنتصف، ثم نحشيه بقشر البرتقال، والشومر، والقرفة، والهيل، بالإضافة إلى ورق الغار، ثم نغلقه جيدًا بواسطة عود خشبيّ.
ثم ندهن البط بخليط دبس الرمان بواسطة فرشاة سميكة، ثم نضع البط جانبًا. نضع البط فوق خليط الكرفس والرمان، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعتين أو حتى يحمرّ جيدًا، ثمّ نخرجه من الفرن ونضعه جانبًا، ثم نضع الزبدة، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى البنجر فى قدر على النار ونحرك جيدًا حتى يذبل البنجر.
ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فى صحن للتقديم، وبعدها نعيد وضع المقلاة على النار، ثم نضع الكمية المتبقية من الجزر ونحركه جيدًا حتى ينضج، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فوق البنجر، ثم نضع البط فوق خليط الجزر، والبنجر، ثم نزيّن الطبق بخليط البصل والكرفس، ويقدم بجانب الأرز الأبيض.

شوربة لسان عصفور

• شوربة فراخ، لحمة، بط، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
• ملعقة من السمنة.
• مكرونة أو لسان عصفور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• حبهان.
• ورق لورا.
• مكعب مرقة دجاج.

1- احضرى وعاء عميق، وقومى بغلى الشوربة الموجودة لديكِ سواء كانت شوربة لحمة أو دجاج.
2- قومى باختبار الشوربة وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.
3- فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، وقلبى جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن.
4- ضيفى لسان العصفور إلى الشوربة، و قومى بتغطية الوعاء جيدًا، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، وتابعيها من حين إلى آخر وقومى بوضع مكعب مرقة الدجاج.
5- يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة.
6- تقدم شوربة ساخنة، مع قطع الخبز المحمص.
7- يمكنك إضافة نكهة الطماطم إلى شوربة لسان العصفور، من خلال إحضار 3 ثمرات طماطم، وبشرهم جيدًا ثم وضعهم فى طاسة على النار حتى تنضج وتصبح ذات قوام سميك يشبه الصلصة، ثم إضافتها مع لسان العصفور إلى الشوربة حتى تحصلين على مذاق مختلف.
سمبوسك بالجبن

حشوة جبن شيدر للسمبوسة

• عجينة
• جبن شيدر
• خضروات

• في البداية تتم إضافة الجبن والخضروات في عجين السمبوسة.
• نغلقها جيدا على شكل مثلثات ونتأكد من الحشو جيدا.
• نقوم بالقلي في الزيت مع تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.

سلطة خيار بالزبادي




- الخل الأحمر : ملعقة كبيرة ونصف
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة ونصف
- خيار : 3 حبات (مقشر ومفروم)
- لبن زبادي : كوب (دايت)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة



مشروب التمر باللبن



كوب من التمر منزوع النواة،
2 كوب من اللبن الساخن،

• 
• يتم نقع حبات التمر فياللبن الساخن.
• يمكن إضافة ملعقة كبيرة من العسل الأبيض (حسب الرغبة).
• كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى المشروب (حسب الرغبة).
• بعد أن يبرد المشروب يمكن وضعه في الثلاجة حتى موعد الإفطار.
• يقدم في أكواب مزين بالجوز الهند أو المكسرات الرمضانية.

كنافة بالكريمة


نصف كيلوجرام كنافة
كوب سكر ناعم بودرة
كوب سمن مذاب
قطر أو ( شربات )
مقادير الكريمة:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير
لتحضير الكريمة:
ضعي الحليب والنشا والفانيليا والسكر حسب رغبتك في قدر وقلبي بمضرب يدوي حتى تذوب النشا، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلظ قوامها وتتكون لديك كريمة جاهزة للحشو، استخدميها مباشرة لحشو الكنافة.

يسخن الفرن إلى درجة 180، وقومي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب.
ضعي الكنافة في وعاء للخلط، مع السمن السائل والسكر، ثم قومي بأطراف أصابعك بتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة
ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع والحواف جيداً.
أسكبي الكريمة في الوسط بهدوء ولا تدعيها تصل الى الحواف حتى لا تحترق.
مدي باقي الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة الى الحواف.
توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة وتحمر الكنافة حتى الحواف، ثم أطفئي الفرن وضعي الصينية تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر سطح الكنافة ويصبح ذهبيا.
أسكبي الشربات على الكنافة وهي ساخنة، قطعيها إلى مربعات وقدميها دافئة.